sonkabár

SONKÁINKRÓL

A legjobb minőségű sonkák azért lettek híresek, mert különleges az alapanyaguk: a sertések szinte “szanatóriumi” körülmények közt élnek, kis földi “paradicsomokban” csemegéznek, húsuk a megfelelő táplálástól és mozgástól egyedi ízű. Ilyen húsból, évszázadok alatt kialakult technológiákkal készül el a sonka. Egyetlen adalékanyag a jó minőségű só, leggyakrabban tisztítatlan, durva tengeri só, amelynek viszonylag magas a természetes nitráttartalma. Hosszú (akár többéves) érlelés során alakul ki a végső ízvilág, akár a palackérésnél. Ez persze időigényes, közben a hús sokat veszít a súlyából (akár 40 %-ot). Így készül Olaszországban többek között a Parma Langhirano, a Prosciutto San Daniele, a Prosciutto Sauris, a Prosciutto Toscano, míg Spanyolországban a Jamón Serrano és a különleges Paletta Iberico de Bellotta. De nem hiányozhatnak ebből a sorból a minőségi magyar sonkák sem, ilyenek a főtt füstölt mangalica, és az Etyeki parasztsonka.

❂ MAGYAR ❂
❂ SONKÁK ❂

Szárított parasztsonka (24 hónapos)
24 hónapos

2 590 Ft

Főtt-sült sonka

1 690 Ft

Főtt-sült szarvasgombás sonka

1 890 Ft

Főtt mangalica sonka

1 990 Ft

Magyar sonkatál
Szárított parasztsonka ( 24 hónapos), Főtt-sült szarvasgombás sonka, Főtt mangalica sonka

2 300 Ft

❂ Felvágottak ❂

Buza vastag kolbász

1 190 Ft

Szarvasgombás kolbász

1 990 Ft

Sült császárszalonna

1 390 Ft

Buza vékony kolbász

1 350 Ft

Magyar felvágott tál
Buza vastag kolbász, Szarvasgombás kolbász, Sült császárszalonna, Buza vékony kolbász

2 100 Ft

❂ Sajtok ❂

Bazsalikomos tehénsajt

1 390 Ft

Köménymagos tehénsajt

1 390 Ft

Hegyi vadász érlelt tehénsajt (12 hónapos)

1 950 Ft

Havasi betyár rúzsflórával érlelt tehénsajt

2 290 Ft

Parenyica

1 590 Ft

Magyar sajttál
Bazsalikomos tehénsajt, Köménymagos tehénsajt, Havasi betyár, Hegyi vadász

2 100 Ft

Friss zöldségtál

900 Ft

❂ OLASZ ❂
❂ SONKÁK ❂

Parma Langhirano (18 hónapos) szárított sonka

2 500 Ft

Prosciutto San Daniele (18 hónapos) szárított sonka

2 700 Ft

Prosciutto Sauris (24 hónapos) szárított, füstölt sonka

3 600 Ft

Prosciutto Toscano (12 hónapos) szárított sonka

2 900 Ft

Culaccia (24 hónapos) csont nélküli szárított sonka

3 900 Ft

Olasz sonkatál
Parma Langhirano (18 hónapos), Prosciutto San Daniele (18 hónapos), Prosciutto Sauris (24 hónapos)

2 900 Ft

❂ FELVÁGOTTAK ❂

Coppa Collo szárított tarja

2 400 Ft

Salame di Cinghiale vaddisznó kolbász

2 200 Ft

Salame Felino borsos szalámi

2 000 Ft

Spianata Calabra csípős szalámi

1 500 Ft

Strolghino penészes héjú kolbász

2 100 Ft

Pancetta Steccata göngyölt fűszeres hasaalja szalonna

1 300 Ft

N'Duja kalábriai chilis kolbászkrém

1 400 Ft

Olasz felvágott tál
Coppa Collo, Salame Felino, Spianata Calabra, Pancetta Steccata

2 500 Ft

❂ SAJTOK ❂

Parmigiano Reggiano parmezán sajt

2 900 Ft

Pecorino Toscano kecskesajt

2 400 Ft

Pecorino Sardo kecskesajt

1 700 Ft

Gorgonzola Dolce tradicionális tehén kéksajt

1 300 Ft

Toma hegyi tehénsajt

1 400 Ft

Mozzarella di Bufala bivalymozzarella

2 100 Ft

Ciok Formaggio törkölyön érlelt tehénsajt

1 800 Ft

Burrata tehéntejből készült lágysajt

2 600 Ft

Olasz sajttál
Toma, Gorgonzola Dolce, Pecorino Sardo

2 000 Ft

Olivabogyó válogatás

1 590 Ft

❂ SPANYOL ❂
❂ SONKÁK ❂

Jamón Serrano érlelt spanyol sonka

2 900 Ft

3 990 Ft

5 500 Ft

Spanyol sonkatál
Jamón Serrano, Paleta Iberico de Bellota de Jabugo Manchenito ( 24 hónapos)

3 600 Ft

❂ FELVÁGOTTAK ❂

Cana de Lomo Iberico de Bellota szárított Pata Negra szűz

3 900 Ft

Chorizo Iberico de Bellota érlelt, paprikás Pata Negra kolbász

1 850 Ft

Salchichon Iberico de Bellota érlelt Pata Negra szalámi

1 790 Ft

Fuet Extra penészes héjú kolbász

1 390 Ft

Spanyol felvágott tál
Cana de Lomo Iberico de Bellota, Chorizo Iberico de Bellota, Salchichon Iberico de Bellota, Fuet Extra

2 900 Ft

❂ SAJTOK ❂

Boffard Reserve (12 hónapos) tradicionális érlelt juhsajt

2 400 Ft

Manchego Semicurado (3 hónapos) érlelt juhsajt

2 200 Ft

Manchego Curado (6 hónapos) érlelt juhsajt

2 400 Ft

Manchego Viejo (12 hónapos) érlelt juhsajt

2 600 Ft

Idiazabal Smoked (12 hónapos) füstölt, érlelt juhsajt

2 600 Ft

Spanyol sajttál
Boffard Reserve (12 hónapos), Manchego Curado (6 hónapos), Idiazabal Smoked (12 hónapos)

3 200 Ft

Olivabogyó válogatás

1 590 Ft

❂ NEMZETKÖZI VÁLOGATÁSOK ❂

Nemzetközi sonkaválogatás
Szárított parasztsonka ( 24 hónapos), Parma Langhirano (18 hónapos), Jamón Serrano

2 700 Ft

Prémium nemzetközi sonkaválogatás
Szárított parasztsonka ( 24 hónapos), Prosciutto Sauris (24 hónapos), Paleta Iberico de Bellota de Jabugo 5J Sanchez (24 hónapos)

3 900 Ft

Nemzetközi felvágott válogatás
Buza vastag kolbász, Sült császárszalonna, Coppa Collo, Salame Felino, Cana de Lomo Iberico de Bellota

3 200 Ft

Nemzetközi sajtválogatás
Bazsalikomos tehénsajt, Gorgonzola Dolce, Toma, Manchego Curado

3 200 Ft

❂ VEGYES TÁLAK ❂

Magyar vegyes tál
Főtt mangalica sonka, Buza vastag kolbász, Parenyica

1 990 Ft

Olasz vegyes tál
Prosciutto Toscano (12 hónapos) , Salame Felino, Burrata

3 100 Ft

Spanyol vegyes tál
Jamón Serrano, Fuet Extra, Manchego Curado (6 hónapos)

2 900 Ft