sonkabár

SONKÁINKRÓL

A legjobb minőségű sonkák azért lettek híresek, mert különleges az alapanyaguk: a sertések szinte “szanatóriumi” körülmények közt élnek, kis földi “paradicsomokban” csemegéznek, húsuk a megfelelő táplálástól és mozgástól egyedi ízű. Ilyen húsból, évszázadok alatt kialakult technológiákkal készül el a sonka. Egyetlen adalékanyag a jó minőségű só, leggyakrabban tisztítatlan, durva tengeri só, amelynek viszonylag magas a természetes nitráttartalma. Hosszú (akár többéves) érlelés során alakul ki a végső ízvilág, akár a palackérésnél. Ez persze időigényes, közben a hús sokat veszít a súlyából (akár 40 %-ot). Így készül Olaszországban többek között a Parma Langhirano, a Prosciutto San Daniele, a Prosciutto Sauris, a Prosciutto Toscano, míg Spanyolországban a Jamón Serrano és a különleges Paletta Iberico de Bellotta. De nem hiányozhatnak ebből a sorból a minőségi magyar sonkák sem, ilyenek a főtt füstölt mangalica, és az Etyeki parasztsonka.

MAGYAR/HUNGARIAN/UNGHERESE/HÚNGARO
SONKÁK/HAMS/PROSCIUTTO/JAMÓN

Szárított parasztsonka (24 hónapos)
Cured ham (24 months)

2 600 Ft

Főtt-sült sonka
Baked and cooked ham

1 700 Ft

Főtt Szarvasgombás sonka
Cooked truffel ham

2 000 Ft

Magyar sonkatál / Hungarian ham plate
Szárított parasztsonka (24hónapos),Főtt Szarvasgombás sonka,Főtt-sült sonka / Cured ham (24 months),Cooked truffel ham,Baked and cooked ham

2 300 Ft

FELVÁGOTTAK/COLD CUTS/SALUMI/FIAMBRES

Buza vastagkolbász
Thick sausage

1 200 Ft

Sült császárszalonna
Baked pork belly

1 400 Ft

Buza vékonykolbász
Thin sausage

1 400 Ft

Fekedi Alte Wurst borsos szalámi
Pepper hungarian sausage

1 700 Ft

Magyar felvágott tál / Hungarian Cold cuts plate
Buza Vastagkolbász,Sült császárszalonna,Fekedi Alte Wurst,Buza vékonykolbász / Thick sausage,Baked pork belly,Pepper Hungarian sausage,Thin sausage

2 300 Ft

SAJTOK/CHEESE/FORMAGGIO/QUESO

Bazsalikomos tehénsajt
Basil flavoured cow cheese

1 400 Ft

Köménymagos tehénsajt
Cumin flavoured cow cheese

1 400 Ft

Hegyi vadász érlelt tehénsajt
„Hegyi vadász” mature cow cheese

2 000 Ft

Havasi betyár érlelt tehénsajt
„Havasi betyár” matured cow cheese

2 300 Ft

Magyar sajttál / Hungarian cheese plate
Bazsalikomos tehénsajt,Köménymagos tehénsajt,Havasi betyár,Hegyi vadász Basil flavoured cow cheese,Cumin flavoured cow cheese,”Havasi betyár”,”Hegyi vadász”

2 100 Ft

Magyar vegyes tál / Hungarian mixed plate
Főtt-Sült Sonka sonka,Buza vastag kolbász,Bazsalikomos tehénsajt / Cooked and Baked ham,Tick sausage,Basil flavoured cow cheese

2 100 Ft

Friss zöldségtál / Fresh vegetables / Verdure fresche / Verduras frescas

1 100 Ft

Savanyúságok / Pickles / Sottaceti / Encurtidos

600 Ft

OLASZ/ITALIAN/ITALIANO/ITALIANO/
SONKÁK/HAMS/PROSCIUTTO/JAMÓN

Parma Langhirano (18 hónapos) szárított sonka / Cured ham (18 months)

2 500 Ft

Prosciutto San Daniele (18 hónapos) szárított sonka / Cured ham (18 months)

2 700 Ft

Prosciutto San Daniele (18 hónapos) szárított sonka / Cured ham (18 months)

3 600 Ft

Prosciutto Toscano (12 hónapos) szárított sonka / Cured ham (12 months)

2 900 Ft

Olasz sonkatál / Italian ham plate
Parma Langhirano (18 hónapos),Prosciutto San Daniele (18 hónapos),Prosciutto Sauris (24 hónapos) / Parma Langhirano (18 months),Prosciutto San Daniele (18 months),Prosciutto Sauris (24 months)

2 900 Ft

FELVÁGOTTAK/COLD CUTS/SALUMI/FIAMBRES

Salame di Cinghiale vaddisznó kolbász / Boar salami

2 200 Ft

Salame Felino borsos szalámi / Pepper salami

2 000 Ft

Spianata Calabre csípős szalámi / Spicy salami

1 500 Ft

Panchetta Steccata göngyölt fűszeres hasaalja szalonna / Rolled pork belly

1 300 Ft

N’Duja kalábriai chilis kolbászkrém / Calabrian sausage cream

1 400 Ft

Olasz Felvágott tál / Italian cold cuts plate
Salame di Chingiale,Salame Felino,Spianata Calabra,Panchetta Steccata

2 500 Ft

SAJTOK/CHEESE/FORMAGGIO/QUESO

Parmigiano Reggiano parmezán sajt / Parmesan Cheese

2 900 Ft

Pecorino Sardo kecskesajt / Hard goat cheese

1 700 Ft

Gorgonzola Dolce tradicionális tehén kéksajt / Traditional blue cow cheese

1 300 Ft

Toma hegyi tehénsajt / Mountain cow cheese

1 400 Ft

Mozzarella di Buffala bivalymozzarella / Buffala mozzarella

2 100 Ft

Ciok Formaggio törkölyön érlelet tehénsajt / Mark matured cow cheese

1 800 Ft

Olasz Sajttál / Italian Cheese plate
Toma,Gorgonzola Dolce,Pecorino Sardo,Ciok Formaggio

2 600 Ft

Olasz vegyes tál / Italian mixed plate
Prosciutto Toscano (12 hónapos),Salame Felino,Mozzarella di Buffala / Prosciutto Toscano (12 months),Salame Felino,Mozzarella di Buffala

3 100 Ft

Olivabogyó válogatás / Assorted olives / Selezione delle olive / Selección de aceitunas
Toma, Gorgonzola Dolce, Pecorino Sardo

1 700 Ft

Caprese Di Bufala / Caprese di Bufala / Caprese Di Bufala / Caprese di Bufala

2 500 Ft

SPANYOL/SPANISH/SPAGNOLO/ESPANOL
SONKÁK/HAMS/PROSCIUTTO/JAMÓN

Jamon Serrano érlelt spanyol sonka / Traditional cured ham

2 900 Ft

4 000 Ft

5 500 Ft

Spanyol mangalica sonka (36 hónapos)
Spanish mangalica cured ham

3 700 Ft

Spanyol sonkatál / Spanish ham plate
Jamon serrano,Palete Iberico de Bellota de Jabugo Manchenito (24 hónapos),Spanyol mangalica sonka (36 hónapos) Jamon serrano,Palete Iberico de Bellota de Jabugo Manchenito (24 hónapos),Spanish mangalica cured ham (36 months)

3 900 Ft

FELVÁGOTTAK/COLD CUTS/SALUMI/FIAMBRES

3 900 Ft

1 900 Ft

Salchicon Iberico de Bellota érlelt Pata Negra Szalámi / Traditional salami made from Pata Negra

1 800 Ft

Fuet Extra penészes héjú kolbász / Moldy skin sausage

1 400 Ft

Spanyol felvágott tál / Spanish cold cuts plate
Cana de Lomo iberico de Bellota,Chorizo Iberico de Bellota,Salchichon Iberico de Bellota,Fuet Extra

2 900 Ft

SAJTOK/CHEESE/FORMAGGIO/QUESO

2 400 Ft

Manchego Curado (6 hónapos) érlelt juhsajt / Cured sheep cheese ( 6 months)

2 400 Ft

Manchego Viejo (12 hónapos) érlelt juhsajt / Cured sheep cheese (12months)

2 600 Ft

2 600 Ft

Spanyol sajttál / Spanish cheese plate
Boffard reserve (12 hónapos),Manchego Curado (6 hónapos), Idiazabal Smoked (12 hónapos) / Boffard reserve (12 months),Manchego Curado (6 months), Idiazabal Smoked (12 months)

3 200 Ft

Spanyol vegyes tál / Spanish mixed plate
Jamon Serrano,Fuet Extra,Manchego Curado (6 hónapos) / Jamon Serrano,Fuet Extra,Manchego Curado (6 months)

2 900 Ft

Olivabogyó válogatás / Assorted olives / Selezione delle olive / Selección de aceitunas

1 700 Ft

NEMZETKÖZI VÁLOGATÁSOK/INTERNATIONAL SELECTION/SELEZIONE INTERNAZIONALE/SELECCIÓN INTERNACIONAL

Nemzetközi sonkaválogatás/International ham plate
Szárított parasztsonka(24hónapos),Parma Langhirano(18 hónapos),Jamón Serrano / Hungarian cured ham(24months),Parma Langhirano(18months),Jamón Serrano

2 700 Ft

Prémium nemzetközi sonkaválogatás/Premium international ham plate
Szárított parasztsonka(24 hónapos),Prosciutto Sauris(24 hónapos),Palette Iberico de Bellota de Jabugo 5J Sanchez(24 hónapos) Szárított parasztsonka(24 months),Prosciutto Sauris(24 months),Palette Iberico de Bellota de Jabugo 5J Sanchez(24 months)

3 900 Ft

Nemzetközi felvágott válogatás/International cold cuts plate
Buza vastag kolbász,Sült császárszalonna,SAlame Felino,Cana de Lomo Iberico de Belotta Thick sausage,Hungarian baked pork belly,SAlame Felino,Cana de Lomo Iberico de Belotta

3 200 Ft

Nemzetközi sajtválogatás/International cheese plate
Bazsalikomos tehénsajt,Gorgonzola Dolce,Toma,Manchego Curado Basil flavouredcow cheese,Gorgonzola Dolce,Toma,Manchego Curado

3 200 Ft

PANINI

Ma Laci Panino
Etyeki parasztsonka,tejföl,paprika Cured Ham from Etyek,Sour Cream,Paprika

1 190 Ft

Il Santo Panino
Prosciutto San Daniele,mozzarella,rukkola Prosciutto San Daniele,Mozzarella,Rucola

1 390 Ft

Flamenco Panino
Jamon Serrano,Idiazabal sajt,paradicsom szósz Jamon Serrano,Idiazabal cheese,Tomato souce

1 490 Ft

Diablo Panino
Chorizo,Manchego Curado sajt,paradicsom Chorizo,Manchego Curado,Tomatoes

1 290 Ft

Vega Panino
Mozzarella,paradicsom,rukkola,bazsalikom Mozzarella,Tomatoes,Rucola,basil

1 490 Ft